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修女泡芙

菜谱编号：348-303

修女泡芙是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“修女泡芙”。

第五步：分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。

第三步：黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。

第十步：煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。

第四步：筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。

第十三步：修女泡芙制作完成。

第十一步：将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱

第九步：将香草荚加入蛋白霜中搅拌。

第七步：将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。

第一步：将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。

第十二步：在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。

第八步：将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。

第二步：将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。

第六步：将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。

修女泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

装饰可按照自己的喜好做。

菜谱标签：甜品

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