红糟焖猪蹄
红糟焖猪蹄是风意画分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“红糟焖猪蹄”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红糟焖猪蹄。
菜式简介
红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜,每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。
红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
当红糟遇到鲜美的食材,熟悉的味道背后,却是我们记忆深处的乡味,无论我们的脚步走多远,在味蕾中,只有家乡的味道最熟悉、最坚固。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄1500克
- 红糟120克
- 料酒180克
- 盐3小匙
- 鸡精2小匙
- 姜片3片
- 清水适量
- 冰糖少许
- 辅助料
- 料酒2大匙
- 花椒少许
红糟焖猪蹄的做法步骤
红糟焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪蹄在购买的时候,店家已经帮忙去毛切块了,回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候,小火可以保证猪蹄软嫩的关键,可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
相关食材:猪蹄