勇气十足的拿破仑酥
勇气十足的拿破仑酥是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“勇气十足的拿破仑酥”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 千层酥皮：半份 | 鸡蛋：4个 |
| 低筋面粉：80克 | 细砂糖：蛋白60克+蛋黄20克 |
| 玉米油：50克 | 水：50克 |
| 泡打粉：1/2勺 | 葡萄干：30克 |
| 朗姆酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 基础奶油霜：150克 | -- |
勇气十足的拿破仑酥的做法步骤
勇气十足的拿破仑酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、拿破仑酥的制作不算复杂,它最大的特点在于“组合”，因为它无非是由三种咱们博客里早就已经介绍过的东西（千层酥皮、戚风蛋糕、奶油霜）拼凑在一起做成的。但拿破仑酥的制作也绝对不能说省事儿，要把酥皮的大小、厚度；蛋糕的厚度与尺寸掌握好，才能做出外形漂亮的拿破仑酥。
2、千层酥皮烤的时候，因为整块的酥皮比较大，要烤到中间和外面一样酥脆，建议先用220度高温烤8分钟左右，直到层次完全展开，再降低温度到180度，烤到酥皮金黄，可保证酥皮内外都一样酥脆且层次分明。
3、拿破仑酥做好后，若表面的酥皮凹凸不平不够美观，可以在表面撒上一层糖粉作为装饰。
菜谱标签：烘焙