蒸鸡蛋羹

菜式简介
　　今天做了道蒸水蛋，让儿子感受下什么叫入口即化，这是我带他的时候，做了无数遍无数遍……蒸水蛋总结出来的经验。蒸水蛋的几个要点:1·要带盖的盅，盖能防止锅盖上的水蒸气滴到蛋液上留下水痕。2·盅要预热，预热后能准确判断蒸水蛋所需时间。3·加37度的温水，与蛋液融合，促使蛋液蒸的时候升温快些。4·加1·5倍蛋液的水，保证水蛋口感足够的嫩。5·蛋液要过筛，蒸出来的水蛋里面才不会有蜂窝状，保证水蛋口感足够的滑。温馨提示:如果给婴儿添加辅食，可以在过筛完后加入少量盐和蔬菜碎。