炸酱面
炸酱面是大炒勺分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“炸酱面”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸酱面。
菜式简介
老北京人对炸酱还有很多的叫法,如;炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。对这些,老北京人要视季节和时令来制作。冬季最好是炸紫盖儿和酱炸焖小肉,来碗锅挑儿的手擀面,热乎乎既增加热量还解馋。夏季干炸最好,可拌过水的手擀面再配伍上时令鲜嫩的各种菜丝做面码儿才地道,既清爽又利口。
回民朋友还使用羊肉来制作,味道也相当的鲜美。吃素的还可使用鸡蛋来炸酱。总之,在京的各民族朋友还都有炸酱面这道美食,其做法各有特色。
下面大炒勺来为朋友们介绍,正宗的“老北京炸酱面”的做法和流程;
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 干黄酱250克
- 五花肉300克
- 辅助料
- 清水1000克
- 调味料
- 烹调油50克
- 姜末适量
- 葱花适量