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宝塔皮冻

菜谱编号：340-366

宝塔皮冻是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宝塔皮冻”。

第五步：倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。

第十六步：成品图。

第二步：猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。

第九步：大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）

第三步：开锅后煮两三分钟捞出。

第一步：料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。

第十四步：成品图。

第四步：再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。

第十五步：Q弹筋道，美容养颜。

第六步：多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。

第十一步：最后加入适量的盐。

第十二步：把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

第七步：均匀的切成小细条。

第八步：砂锅里加入水，放入猪皮。

第十步：转小火煮两个小时。

第十三步：模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。

宝塔皮冻做法技巧/窍门/补充说明：

模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。

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