蛋黄肉松青团
蛋黄肉松青团是乐食记分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“蛋黄肉松青团”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蛋黄肉松青团。
菜式简介
在江南一带,自古就有清明吃青团的习俗。青团糯韧绵软、清香扑鼻,是一款天然绿色的健康小吃。儿时的记忆中,青团多以乌黑油亮的芝麻或是细腻香甜的豆沙为馅。而今,荠菜鲜肉、马兰香干、芽菜春笋等都被包了进去。这款蛋黄肉松馅的是一款超火的青团,用咸蛋黄和肉松搅拌在一起,吃到肉松的同时还会吃到细腻的咸蛋黄,青团皮的清香软糯加上咸蛋肉松的咸香酥口,刚出锅的青团温润清香,肥而不腴最是诱人。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 水蘑糯米粉350克
- 大米粉150克
- 咸蛋黄10个
- 自制肉松150克
- 辅助料
- 玉米油适量
- 开水305克
- 南瓜叶1小把
蛋黄肉松青团的做法步骤
蛋黄肉松青团做法技巧/窍门/补充说明:
这个南瓜叶不是新鲜长出来的南瓜叶,是我们这儿传统的做法,是上年夏季采南瓜叶,去筋络,开水焯叶,撕碎与石灰粉一起入坛密封。放置三个月以上,在准备制作青团时,再将炝好的南瓜叶从坛子里取出,用水将石灰粉洗尽,挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用,用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。
答配菜谱:肉松与蛋黄的做法