肉松蛋黄酥
肉松蛋黄酥是@那时花开@分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“肉松蛋黄酥”制作过程分26个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉松蛋黄酥。
菜式简介
昨天在家终于做出适合自己的酥皮点心。不漏酥也无需静置(最后一个做完第一个也静置了几分钟)水是慢慢加的不要把水一次性都加入(面粉的吸水量不一样)边倒水边揉面,像耳垂那个软硬度就ok了装入保鲜袋静置半小时左右。温度高油酥容易化,混合油酥时觉得有点稀又随手加了一点点低粉(做好之后我放入冰箱冷藏了一下)面皮全程都盖保鲜袋外加盖一块湿布~我觉得这个很重要。至于馅儿只要能团在一起不散就可以了。
这是自己的一点心得,不足之处请大家出。指祝美天的朋友中秋节快乐!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉(水油皮)100克
- 猪油30克
- 白糖15克
- 水40克
- 低粉(油酥)90克
- 猪油(油酥)40克
- 辅助料
- 原味肉松160克
- 蛋黄8个
- 沙拉酱60毫升