双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头是柔昊琳琪分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“双色剁椒鱼头”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的双色剁椒鱼头。
菜式简介
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格，剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。 鱼头的营养价值
1· 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2· 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3· 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
剁椒鱼头是一道美味又易做的菜，即不考刀功也补考火候，只要买到了优质食材，按照上面的窍门做，即使是厨盲也能做出大师级的水平。好吃的亲们，在这时节不如常做来吃吃，犒劳一下自己。马上行动吧！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 雄鱼头1个
- 辅助料
- 红剁椒适量
- 青剁椒适量
- 盐适量
- 姜丝适量
- 葱花适量
双色剁椒鱼头的做法步骤
双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、将整个鱼头从鱼嘴的中间切成两半，一定要把鱼头内膜黑色的地方撕掉并清洗干净。放剁椒腌制。
2、蒸鱼头要等蒸锅中的水开了以后再去蒸。因为采用的鱼头大小不同，所以蒸的时间也不能一成不变。但一般情况下中等大小的鱼头蒸上10分钟也就熟了（注意观察，鱼眼睛一旦突出就说明鱼头已经熟了）。如果鱼头过大，可以适当增加蒸的时间。时间到了、关火以后不要急着把剁椒鱼头从锅中取出来，要焖片刻以后再将菜取出来。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法