春日里的小清新——葱香蚕豆
春日里的小清新——葱香蚕豆是小董妞@厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“春日里的小清新——葱香蚕豆”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的春日里的小清新——葱香蚕豆。
菜式简介
喜欢昆明，气候宜人，也非常适合万物生长，所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果，蚕豆每年都上市两季，春季和秋季，春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的，而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的，所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。
新鲜蚕豆豆荚可以生吃，豆荚脆嫩、香甜，还可以蒸、炒，煮，做豆米粑粑，豆米汤圆，豆米糕，做焖饭，吃法很多。
蚕豆营养价值也很高，含有钙、锌、锰，磷脂等，同时还有丰富的胆石碱，有健脑的作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。蚕豆含有丰富的蛋白质，又不含胆固醇，可以预防心血管疾病，同时蚕豆还是公认的抗癌食品，总之，是很好的时令蔬菜~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 蚕豆适量
- 小葱2根
- 花椒少量
- 辅助料
- 盐适量
- 油适量
春日里的小清新——葱香蚕豆的做法步骤
春日里的小清新——葱香蚕豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的，这样蚕豆皮不会老，炒出来的蚕豆豆皮都嫩，当然前提是蚕豆不能太老。
2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹，如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老，炒出来的蚕豆不够香甜。