避风塘炒虾
避风塘炒虾是河南军嫂分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“避风塘炒虾”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的避风塘炒虾。
菜式简介
避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”,也就是我们一般所称的“避风港”;广东沿海一带的渔民,一旦在捕鱼时遇到大风浪,便只能选择到避风塘內躲避风浪;在这一段无以维生期间,渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获,现场捞煮、料理,烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客,这就是避风塘美食的由来;由此可知,避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里,你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味;随着时代的变迁,昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等,并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘,进而演变成现今香港市民的美食聚集处。
避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与海鲜共烹,味道和谐,可口极致。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 虾300克
- 辅助料
- 面包糠适量
- 红尖椒末3克
- 蒜末3克
- 葱花3克
- 调味料
- 料酒20毫升
- 盐3克
- 水20毫升
- 色拉油30毫升
避风塘炒虾的做法步骤
避风塘炒虾做法技巧/窍门/补充说明:
如果您家里有现成的面包糠,就不用像我这样费事,但是在最后倒入面包糠炒制的时候,要用小火炒至金黄色,您需要有耐心,不可急功近利,否则炒糊了可就功亏一篑了。我的面包糠用小火焙干,已经是金黄色了,所以我不需要再继续炒了,下锅翻几下就可以出锅了。
相关食材:虾