冬笋荠菜烩塘鳢
冬笋荠菜烩塘鳢是小岚私厨分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“冬笋荠菜烩塘鳢”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬笋荠菜烩塘鳢。
菜式简介
沙塘鳢俗称:四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公,木奶奶、虎头鲨、虎头呆、木奶奶、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。塘鳢虽属肉食性鱼类,但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾,池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍,有助于增加池塘综合效益。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列,清明前后,菜花金黄,沙塘鳢体肥籽满,成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富,每百克肉含蛋白质18·39克、脂肪0·98克、钙0·42克,还含有磷、铁、维生素等。人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类,有滋补、益筋骨和肠胃、治水气、痔疮等功效。妊娠期和产妇多食有保健作用,与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烩
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 塘鳢1000克
- 辅助料
- 冬笋250克
- 荠菜100克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 高汤适量
- 熟猪油适量
- 水淀粉适量