褐麦馒头
褐麦馒头是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“褐麦馒头”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的褐麦馒头。
菜式简介
今天的这个褐麦馒头。原材料就很珍贵,来自北纬48度的呼伦贝尔大草原。那里气候寒冷,土质肥沃,河水清澈,日照充沛,不仅牛羊成群,更有着不可多得的农作物。褐麦,又称黑麦,便是这片沃土奉献给人类的“舌尖上的美食”。
用褐麦粉做馒头,口感暄腾柔软,麦香浓郁,细嚼甘甜回味,浅褐色的馒头光溜细腻,其中的麸皮清晰可见,其营养价值更胜于普通面粉,尤其适合三高和亚健康人群。要想馒头表面光滑、内部细致,揉面是关键,特别是发酵之后整形之前,一定要花至少5分钟反复揉搓,才能确保蒸出来的馒头达到完美阶段。能做到这点,除了掌握要领外,还要多多实践,充分感受面团在手中的状态变化。做到这一点,“舌尖上的大厨”离你不远了!
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 新良褐麦粉250克
- 酵母3克
- 辅助料
- 凉水160克
褐麦馒头的做法步骤
褐麦馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1·不管是普通小麦粉还是褐麦粉,只要是发面的,都要在发酵之后加少量面粉揉到面团内部无明显气孔,这样蒸出来的馒头表面才光滑,内部组织才细致;
2·凉水上锅,上汽后蒸20分钟左右,视馒头大小来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。