香炸肉丸子
香炸肉丸子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“香炸肉丸子”制作过程分6个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香炸肉丸子。
菜式简介
记忆中,离年还有十天半个月时妈妈就要开始忙乎了。那时的物质没有现在这么丰富,但爸妈却总能用简单而有限的材料做出美美的年夜饭来。肉皮冻、素丸子、炸排叉、打豆酱……现在提起来,还一个劲地咽口水。花生瓜子都是自己家炒的,好香。虽然住在北京,却是城乡交界处。妈妈可勤快了,每年都养一头猪,一到年底就把猪杀了,除了送亲戚街坊一些,剩下的就是自己家一冬天的美味吃食。肥肉肥膘熬成猪油放在瓦罐里,可以吃到夏天。
肉丸子也是年年要炸的,以前的肉少,就少炸点儿,家里来客人了,就是相当不错的待客酒菜。或者抓两把丸子和白菜咕嘟咕嘟,也是一道好吃解馋的“大菜”了。童年时的对食物的渴望还有过年时的欣喜,还历历在目。所以现在能过上这么富足的生活,真是感恩新时代!炸丸子,成了过年的保留菜,妈妈每年都要炸一些,我感觉这更像是一种仪式。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉馅2500克
- 辅助料
- 大葱1棵
- 姜1块
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 十三香少许
- 凉水少许
- 植物油适量
香炸肉丸子的做法步骤
香炸肉丸子做法技巧/窍门/补充说明:
1·葱花可以换成换成葱水,这样就可以避免丸子表面有被炸黑的葱花了,如果不太计较,用葱花更方便。葱水的制作:葱切粗丝,放入适量的水,用手抓捏后静置10分钟,将水倒入肉馅中调和,取葱香味去肉腥;
2·一锅中的肉丸子尽可能大小均匀,这样能几乎能同时熟;
3·不要害怕油烫到手,用勺子将丸子从虎口处刮下来,再送入油锅中就很方便了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
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