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豆腐乳扣肉

菜谱编号：332-503

豆腐乳扣肉是【超级奶爸_A3hQGhL4】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐乳扣肉”。

第六步：放入肉汤中，煮至猪皮完全变软，用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。

第十一步：上锅大火蒸一个小时左右（必须保证水量），蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面，反过来，大功告成。

第五步：将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮，直至整个肉皮全部都有小孔，然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。

第七步：肉放凉，切成两三毫米左右的薄片，备用。

第二步：梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。

第四步：大有丰豆腐乳，白糖100克左右（个人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反复揉搓，直至豆腐乳完全溶解，备用。

第八步：多出来的瘦肉切成小丁，备用。

第九步：将肉片放入豆腐乳汁水中，保证每一片肉都沾上汁水，然后肉皮朝下，摆放到碗中。

第十步：将瘦肉丁沾豆腐乳汁水，放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合，倒在梅菜上，拌匀，盖在碗的顶部，尽量铺平，与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。

第一步：五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。

第三步：老抽，蜂蜜，一比一，搅拌均匀。备用。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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