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金沙虾球

菜谱编号：332-150

金沙虾球是【寒飘】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次尝试做金沙虾球，咸蛋黄翻炒过后真的超级香，好吃到停不下来

金沙虾球主厨：寒飘

第一步：准备材料：去头大虾、熟咸鸭蛋，鸡蛋，青葱

第二步：鲜虾去壳去除虾线

第十二步：剥开咸鸭蛋

第二十步：虾球酥，蛋黄香

第六步：搅拌均匀

第十八步：最后撒上葱花

第三步：用刀沿着虾背划一刀，不要切断

第十一步：炸到金黄色时出锅

第十七步：翻炒

第十步：下油锅炸（油锅的温度我是凭感觉的，就是用手放在锅上，感觉到很热，但又还没有开始冒烟的时候就可以了）

第十三步：蛋黄用刀背压扁，蛋白切碎，青葱也切碎

第十九步：金沙虾球出锅

第七步：鸡蛋搅匀

第九步：蘸上适量的炸粉

第四步：准备好炸粉和太白粉

第八步：把腌制好的虾仁放进鸡蛋液里

第十四步：锅里放多一点油，把熟蛋黄和蛋白放进锅里

第五步：加一个蛋清+少许盐+少许白胡椒粉+适量太白粉和炸粉到碗里

第十五步：快速搅拌

第十六步：当蛋黄蛋白开始呈现出一粒一粒时，把炸好的虾球放进去

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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