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茶树菇老鸭汤

做菜达人@农民厨神
茶树菇老鸭汤是农民厨神分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“茶树菇老鸭汤”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的茶树菇老鸭汤。
茶树菇老鸭汤

菜式简介
  这道汤,醇香鲜美,余味回甘。鸭肉酥软而不柴,茶树菇爽口甘香,花菇爽滑鲜嫩。不仅口感绝佳,还能品味之余,潜移默化地对身体进行滋补。尤其对体弱体虚者,是不可多得的食疗美味。
   茶树菇性平甘温,高蛋白质、低脂肪,具有利尿、美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高免疫力等优点,被人们称为“中华神菇”。
   花菇,自从我看了舌尖1、2部,就深深爱上了它,独特的芳香,每一次都让我充满迷恋。它也有强大的抗癌、延缓衰老、降血压血脂胆固醇的功效。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
鸭肉1/4只约700克
茶树菇30克
花菇5颗
辅助料
生姜7片
枸杞子10克
米酒4勺
1匙

茶树菇老鸭汤的做法步骤

茶树菇老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:

1,焯水逼出血沫、去腥,同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。
2,花菇需要至少3小时以上浸泡,才能充分激发它独有的香气,浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右,打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后,取上层清汤使用,这是精华。
3,枸杞子不要放太早,否则软烂,影响汤的成品质量。
4,米酒和姜的搭配,能完全祛除鸭本身的腥味。

相关食材:茶树菇

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