全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
梅菜扣肉？如果告诉你这扣肉是素的，比真肥肉还要香喷喷，你还能淡定到不摆上年夜饭桌吗······
素食更健康！年夜饭必做！
鱼儿厨房精心研发，口感与真五花肉扣肉类似，而香味更足！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芋头糕：适量200克 | 素捆鸡：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：5克 | 八角：4克 |
| 桂皮：4克 | 料酒：25ML |
| 蚝油：20ML | 酱油：20ML |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 白糖：1克 | 小葱：1根 |
| 水：50ML | 花生油：适量 |
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
全素梅菜扣肉──“鱼儿厨房”私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
温暖小贴士：
由于梅菜是没有经过冲洗直接腌制的，所以必须摘下每片茎叶洗净。最关键的是，梅菜腌制过程加了大量的盐，所以鱼儿建议切成碎末之后再浸泡30分钟，这样才能将梅菜的咸度降至最低，为后期烹饪加入大量含盐的蚝油，酱油等入味调料做好铺垫。
由于是大火猛蒸，很容易蒸干，锅内一定要装入足够多的水，尽量避免中途添加蒸锅水。