香卤五花肉

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香卤五花肉是美食诱惑馋猫分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“香卤五花肉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香卤五花肉。

菜式简介
　　本款香卤五花肉色泽红润，芳香扑鼻，香味悠长，味感丰富，肉质鲜嫩，油而不腻，百吃不厌。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺卤; 耗时数小时; 难度普通

主材料: 带皮五花肉1000克

辅助料: 姜2小块; 葱5根; 蒜5瓣; 料酒3小勺; 干黄酱2小勺; 生抽2小勺; 盐半小勺; 冰糖30克; 卤料大全半包; 罗汉果半个

香卤五花肉的做法步骤

香卤五花肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、卤汁：根据肉量及口味，确定卤料及卤汁的用量，我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料：食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色：用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例1：1为佳，用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。

菜谱标签：午餐家常菜小菜晚餐

相关食材：五花肉

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