芋儿鸡(香芋乌鸡版)
芋儿鸡(香芋乌鸡版)是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“芋儿鸡(香芋乌鸡版)”制作过程分21个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芋儿鸡(香芋乌鸡版)。
菜式简介
重庆江湖菜，乡宴餐馆都常见，味道适中，香味浓郁，口感软糯。
香芋乌鸡版，香芋自带甜味，再加上乌鸡，使汤汁味道更浓郁，香芋的质感适合做甜点，所以更软糯。
芋头改为土豆，也是一道不错的味道浓郁的红烧食品。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 乌鸡边腿肉适量
- 香芋适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 山奈适量(沙香，沙姜)
- 八角适量
芋儿鸡(香芋乌鸡版)的做法步骤
芋儿鸡(香芋乌鸡版)做法技巧/窍门/补充说明：
1·乌鸡质感比一般的鸡，肉质更紧致，所以烹饪时间略长些。
2·选鸡边腿肉更有弹性，口感更好。喜欢疏散口感的，可选鸡胸部分。
3·香芋比普通芋头更软糯易熟，所以要晚点加入。
4·鸡肉不加水时的炒制时间长点，会使得味道更浓郁。
5·香芋的质感适合做甜点，所以比一般芋头更软糯。烹饪时间不宜太长，会使汤太浓稠。
6·把握不好芋头和鸡肉一起烹饪时间，提供一种方法，先用芋头煮汤八成熟(有点软糯，但用筷子和戳没有完全软糯)，单独用汤汁熬鸡肉至熟，再最后加入八成熟左右的芋头一起煮两分钟左右融合味道，这种方法煮出来的汤汁不会太粘稠，卖相更好。
7·葱白葱叶烹饪时间不同，所以分时段加入。