[湘菜]-湘江鲫鱼
[湘菜]-湘江鲫鱼是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“[湘菜]-湘江鲫鱼”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的[湘菜]-湘江鲫鱼。
![[湘菜]-湘江鲫鱼](/topic_img/26848576.jpg)
菜式简介
[湘江鲫鱼]是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足，风味独特·是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后，锅内再放香油，下入红椒米及调味品，倒入鲫鱼烧熟，撒上葱花胡椒粉，出锅而成·其特点是颜色红亮，骨酥肉烂，滋味鲜浓，酥脆香辣·
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 活鲫鱼400克
- 辅助料
- 鲜红椒末1大勺
- 蒜泥1大勺
- 剁椒1大勺
- 葱姜末各1大勺
- 葱姜丝适量
- 调味料
- 料酒2大勺
- 酱油1大勺
- 香油2大勺
- 陈醋2茶勺
- 盐少许
- 鸡精2茶勺
- 白胡椒粉少许
- 白糖2茶勺
- 肉汤半小碗
[湘菜]-湘江鲫鱼的做法步骤
[湘菜]-湘江鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
鲫鱼最好选用个头稍微小一点的,便于将鱼刺炸酥,成菜口感才好·炸鱼的油温不可过高,油温要控制在能将鱼刺炸酥而表面又不焦糊为宜·
相关食材：鲫鱼