泡椒腰花
泡椒腰花是十三姨食味记分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“泡椒腰花”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的泡椒腰花。
菜式简介
我比较爱吃酸，因此也很喜欢泡椒菜系的风味。泡椒腰花也是其中之一。我在做泡椒菜品的时候会放泡灯笼椒，不仅味道好，颜色也很漂亮，圆圆的样子也非常可爱，在成品装盘时能起到很好的装点作用哦~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪腰一对
- 泡椒3-5个
- 泡姜一个
- 小芹菜2-3根
- 辅助料
- 姜少量
- 蒜少量
- 盐一茶匙
- 料酒两茶匙
- 糖半茶匙
- 生抽两茶匙
- 胡椒粉三分之一茶匙
- 水淀粉一汤勺
泡椒腰花的做法步骤
泡椒腰花做法技巧/窍门/补充说明：
泡椒口味也是川味菜系中的重要一味，泡椒味可是个好东西，能很好的去腥。像猪肝，腰花，鸡杂这类腥气比较重的，在川菜中就会用到泡椒来炒。
新鲜的猪腰表层有一层薄膜，要去掉。里面的白色筋膜一定要去除干净，不要舍不得下狠刀，不然做出来的腰花还是会有腥味。
如果刀工不佳，切花刀时可以在腰花片两侧夹垫两根竹签，就不易切断。切好后要反复用清水多洗几次，洗出里面的血水到腰花发白的状态。
爆炒的时候先下芹菜段翻炒再下腰花，这样既保证芹菜断生入味，也不会把腰花炒老了。
相关食材：泡椒