焦糖戚风蛋糕
焦糖戚风蛋糕是【绿绾潇湘】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玩烘焙的人都做过戚风蛋糕，可以说戚风蛋糕是烘焙的必修课。这个人称“七疯蛋糕”的戚风蛋糕，真的是很容易让人有成就感也很容易让人有挫败感！我曾经烤出过裂大口子的戚风，也烤出过这塌陷的戚风（出炉时饱满的蛋糕，凉了就回缩得塌陷了）。后来总结出了经验：蛋糕一定先低温烘烤，让蛋糕慢慢长高，最后10分钟再调高温度，让蛋糕表面结皮，这样烤好的蛋糕就既不会开裂也不会一碰到哪儿就给粘掉表皮。
而蛋糕会塌的问题：在没有蛋白打发不够、翻拌消泡的问题，烤箱温度、时间也合适，保证蛋糕已经烤熟了的情况下，那么塌陷的原因竟然就在于蛋糕出炉时那重重的一摔——震出里面的热气，然后倒扣晾凉，蛋糕就不会塌陷（当然前提是蛋糕完全烤熟了）。
而我一直心疼我的模具，不舍得使劲摔它，凉后总会塌。现在我都会在蛋糕一出炉时就举得高高地摔下去（离桌子三四十厘米的高度松手摔到桌上）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 玉米油：25ML |
| 低筋面粉：35克 | 细砂糖：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 柠檬汁：几滴 |
焦糖戚风蛋糕的做法步骤
焦糖戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
老生常谈：各家的烤箱温度、火力都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，一定要根据自家烤箱调整温度和时间。我是烤箱温度偏高，所以我在烤箱里放了一个温度计，菜谱中给出的温度是温度计实际测出的温度。一般来说，如果烘烤不到半个小时蛋糕就开裂或者上色过深，那下次就要调低温度了。烤到蛋糕膨胀到最高后稍稍回落，蛋糕表面呈焦黄色就可以出炉了。
菜谱标签：烘焙