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红烧鱼划水

菜谱编号：326-824

红烧鱼划水是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼划水”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼尾又名鱼划水，香，嫩，爽口，下饭好吃

红烧鱼划水主厨：冬天的泥鳅

第八步：出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可

第七步：加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠

第四步：将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香

第二步：锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟

第一步：鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟

第六步：大火，加醋，料酒，生抽入味去腥

第五步：将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香

第三步：翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可

红烧鱼划水做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼前，用生姜擦锅底，然后放火上，放少许油润锅底，使油冒些青烟，再关火让锅冷却下来。这样操作过之后，煎东西，炒东西就不糊锅了

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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