自制腊肉
自制腊肉是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“自制腊肉”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制腊肉。
菜式简介
腊肉属于腌制肉类的其中一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的香味，是过年必备的食品。不同地方的腊肉的做法也不一样，在广东一般是原味腊肉，在四川、湖南一般是香辣或是麻辣味的腊肉。最近天气不错尝试制作了腊肉，色泽鲜亮味道不错，可以直接蒸熟切片吃，也可以做成小炒腊肉，都一样的美味……
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 五香粉适量
- 红花椒适量
- 香叶适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白酒适量
自制腊肉的做法步骤
自制腊肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉最好先擦干表面的水份，撒上盐后先腌制三四小时入味
2、加上生抽、老抽和其他配料拌匀，要放入冰箱保鲜一晚，这样五花肉才能充分吸收味道
3、有条件的话可以在阳光下晒一天，再风干五六天那样效果会更好。想要成品颜色好看，建议生抽与老抽的比例约为3：1
相关食材：腊肉