【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜是薄灰分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜。
菜式简介
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。
对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭半只
- 啤酒600ML
- 辅助料
- 青红椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 八角一个
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜的做法步骤
【湘菜】啤酒鸭——夏季里降火的大肉菜做法技巧/窍门/补充说明:
◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。