菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道辣酱和上海的八宝辣酱有着异曲同工之妙，其实八宝辣酱起源于当地的上海辣酱，在哪物资匮乏的年代里，到了冬天几乎家家户户都会烧这样的一锅菜，里面的食材更加简单，差不多就是豆腐干和土豆搭配一起，后来被饭店里的厨师加入了八种不同的食材，取名叫八宝辣酱，一下子从平民菜变成了一道高大上的经久不衰的菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：100克 | 豆干：100克 |
| 鸡胸肉：200克 | 熟花生米：50克 |
| 土豆：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：30毫升 | 生抽：2汤匙 |
| 盐：3克 | 老抽：1茶匙 |
| 料酒：1汤匙 | 生粉：1汤匙 |
| 蒜蓉辣酱：1汤匙 | 白糖：1茶匙 |
| 葱花：少许 | -- |
第三步：备好葱花和蒜茸辣椒酱
第十一步：最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
第九步：加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软
第十步：转大火收汁后加入虾仁和花生米
第七步：再把鸡胸肉回锅翻炒均匀
第二步：虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒 ，生粉用手抓匀后静置半小時
第四步：热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油
第八步：加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱
第六步：把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味
第五步：再把虾仁入锅过油至变色捞起控油
第一步：豆干切丁，备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净
1·里面的食材可以依照自家的喜好调味
2·各家的口味不同请按照自家的口味调整
3·虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感，白糖的加入能起到提鲜的作用
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