传统手工碱面馒头
传统手工碱面馒头是英英菜谱分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“传统手工碱面馒头”制作过程分14个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的传统手工碱面馒头。
菜式简介
这道碱面手工馒头是采用传统方法发酵,蒸熟的馒头香气四溢、回味无穷。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉450克
- 面酵子50克
- 辅助料
- 碱面适量
传统手工碱面馒头的做法步骤
传统手工碱面馒头做法技巧/窍门/补充说明:
面酵子就是前次蒸馒头留下的部分面团
夏季发酵时间短冬季发酵时间长
发酵好的面团一定要用力揉到 否则碱不均匀,蒸出的馒头有黄色斑点
揉好的馒头生胚要饧够时间