软烂醇香的虎皮肉

第八步：放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。

第二步：将肉在火上熏烤。

第十八步：把汤汁浇在肉上即可。

第十七步：汤汁烧开芶入薄芡。

第十五步：倒出汤汁。

第五步：用刀刮去黄焦皮及脏物。

第九步：用小火煨至3～4成熟時，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟時关火。

第一步：把五花肉清洗干净，擦去水分。

第十六步：把肉皮朝上扣入盘里。

第十四步：上屉再蒸40分钟·

第七步：锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

第十三步：加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

第十一步：控干水分，用油煸炒至干黄。

第十二步：把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。

第六步：切成粗条状。【也可不切】

第三步：烤制焦黄。

第四步：放在温水中泡软。

第十步：把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。