红烧黑鲷
红烧黑鲷是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黑鲷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这种鱼,我们当地人叫“黑老婆”,黑读作“he”。
一是因为这个鱼皮是黑色的,还有个更重要的原因是,这鱼凶猛,日常躲在岩石缝隙里,就等海参蠕动经过的时候抓海参吃,说它心黑,所以叫“he”老婆。
所以,吃海参长大的,肉质能不好么?!而且除了营养丰富,肉的质地是紧致的蒜瓣肉,味道鲜美无比。
在我们当地新鲜的黑鲷都是做鱼汤的,炖出来奶白色的鱼汤,感觉比鱼肉还鲜香。
可惜,拿到我这边只能放冰箱冻上了,随吃随取。
不够鲜,只能烧着吃啦。
新鲜度不够,调料来凑。^_^
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黑鲷:适量 | -- |
辅助料用量 | |
食盐:适量 | 料酒:适量 |
葱:适量 | 花椒:适量 |
食用油:适量 | 生抽:适量 |
醋:适量 | 白糖:适量 |
味精:适量 | 清水:适量适量(我这次用的煮肉的汤) |
红椒碎:适量 | 姜:适量 |
青蒜碎:适量 | -- |