太极豆腐

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太极豆腐是大老猫的空间分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“太极豆腐”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的太极豆腐。

菜式简介
　　1、首先，将猪肉剁成肉末，备用
　　2、将豆腐碾压成泥备用
　　3、将韭菜切成末，备用
　　4、将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
　　5、锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下
　　6、再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
　　7、再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
　　8、炒至肉末变白时，加入大酱煸炒
　　9、调好口味后，出锅备用
　　10、再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；
　　11、最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
　　12、再将模具撤掉，即可

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度高级

主材料: 豆腐800克

辅助料: 韭菜100克; 大酱适量; 猪肉100克; 鸡蛋4个; 盐适量; 味精适量

太极豆腐的做法步骤

太极豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜晚餐学生

相关食材：豆腐

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