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文思豆腐

菜谱编号：031-434

文思豆腐是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“文思豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。口味：咸鲜味刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

文思豆腐主厨：gaopingzhao

第四步：先把鸡肉洗净。

第八步：把生菜洗净。

第三步：用沸水焯去黄水和豆腥味。

第十三步：盛入碗中，即可享用。

第六步：将火腿肉切丝。

第九步：切成细丝。

第二步：切成细丝。

第十一步：将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。

第十二步：放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。

第五步：做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）

第七步：香菇洗净和鸡肉切丝。

第一步：将豆腐削去老皮。

第十步：冬笋切成细丝。

文思豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克；
2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝

相关食材：豆腐

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