玉兰饼
玉兰饼是A苹果小厨分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“玉兰饼”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的玉兰饼。
菜式简介
玉兰饼是江南一带的特色小吃,它是用糯米和肉馅做成的。无锡著名小吃。 玉兰饼创始于清道光十二年(公元1850年)由无锡孙记糕团店创制的,因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块,做成饼胚,包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心,放入平锅用油煎烙,呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人,外脆里香,江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用,美味还不容易饿。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉150克
- 辅助料
- 肉馅150克
- 调味料
- 开水适量
- 料酒一勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 酱油少许
- 鸡精少许
- 蛋清少许
- 葱少许
- 姜少许
- 白糖少许
玉兰饼的做法步骤
玉兰饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、如喜欢,可将肉馅换作豆沙馅等馅料。
2、在锅中烙时,要盖盖慢烙。