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番茄虾仁炒蛋

菜谱编号：031-366

番茄虾仁炒蛋是【昱西宝贝】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄虾仁炒蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。

番茄虾仁炒蛋主厨：昱西宝贝

第十步：加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。

第六步：虾仁对剖备用。

第三步：炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。

第七步：爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。

第八步：加入虾汤、盐调味。

第九步：加入虾仁拌炒。

第四步：（2）加入虾壳和虾头拌炒。

第二步：用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

第一步：番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。

第十二步：加入葱绿翻炒即可。

第五步：（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

第十一步：淋入蛋液。

番茄虾仁炒蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。

相关食材：虾虾仁番茄

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