【苏菜】醪糟醉山药

菜式简介
　　醪糟，是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。
　　江苏称之为米酒的，也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么，都是一种东西，其制作方法也无甚区别。
　　米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。
　　醪糟也叫米酒、酒酿，是以糯米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸，人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。