香酥炸茄子
香酥炸茄子是sourcehe分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“香酥炸茄子”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香酥炸茄子。
菜式简介
香酥炸茄子，这是一次去粤北旅游，在街头的一种小吃，非常受欢迎。开始尝试几次不脆，然后特意找当地的朋友请教，结果发现是用粘米粉和糯米粉按比例调的米浆炸的才香脆，原来用错了原料。模具也是在粤北特意买的，才有这独特的造型。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 茄子300克
- 粘米粉120克
- 糯米粉60克
- 辅助料
- 花生油适量
- 盐3克
- 五香粉1克
- 香葱10克
香酥炸茄子的做法步骤
香酥炸茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子片不要切太薄；
2·茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃；
3·米浆不要太稀，适中即可；
4·粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。
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