酸辣凉拌豆腐
酸辣凉拌豆腐是辰氡分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“酸辣凉拌豆腐”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣凉拌豆腐。
菜式简介
凉拌豆腐，一道快手菜，制作时间短。豆腐先蒸，再淋调料，嫩豆腐有入口即化之感，调料酸辣可口，开胃解腻。
豆腐高蛋白，增肌可大量补充蛋白，减脂可维持肌肉不掉，吸收蛋白质会比吸收糖类消耗更多能量，有助减脂，含钙，同样很适合需要补钙的人。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可清热润燥、清洁肠胃。
医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺调味
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 嫩豆腐适量
- 辅助料
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
- 鸡精适量
- 油辣子适量
- 小葱适量
- 白砂糖适量
酸辣凉拌豆腐的做法步骤
酸辣凉拌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·凉拌的豆腐选用嫩豆腐，老豆腐口感偏老硬，不适合凉拌，嫩豆腐豆香味更浓郁。
2·豆腐稍微蒸几分钟，豆腐冷时口感偏散，加热后更滑嫩，像布丁口感。
3·豆腐易吸收液体类调料，所以酸辣调料加点糖柔和一下，不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果，降低醋突兀的口味，同时提供咸味。
4·趁热淋调料，入味更容易。
5·凉拌豆腐不适合咸，所以根据自己口味加盐。如果清淡，加的酱油量提供的咸味足以。
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