烫面蛋黄酥
烫面蛋黄酥是quenny分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“烫面蛋黄酥”制作过程分28个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的烫面蛋黄酥。
菜式简介
新学到了用烫面法做中式点心，超级好操作，做好之后的层次也非常明显，好喜欢~~
材料：
水油皮：中筋面粉220g，细砂糖40g，猪油70g，沸水90g
油酥：低筋面粉180g，猪油90g
馅料：豆沙馅275g，紫薯馅225g，咸蛋黄20个
表面装饰：蛋黄2个，黑芝麻适量
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 中筋面粉220克（水油皮）
- 细砂糖40克（水油皮）
- 猪油90克（油酥）
- 沸水90克（水油皮）
- 低筋面粉180克（油酥）
- 辅助料
- 豆沙馅275克（馅料）
- 紫薯馅225克（馅料）
- 咸蛋黄20个（馅料）
- 蛋黄2个（表面装饰）
- 黑芝麻适量（表面装饰）
烫面蛋黄酥的做法步骤
烫面蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
1· 制作水油皮时，加入沸水之后要快速操作，然后将面团充分揉匀；
2· 包酥过程并不难，注意擀的时候动作轻柔快速，不要反复来回擀，基本上就没什么大问题；
3· 烘烤过程最后转换模式加热，是为了给表皮上色，具体可根据个人喜好来选择；
相关食材：蛋黄