腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是忧郁土豆分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“腊味煲仔饭”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腊味煲仔饭。
菜式简介
煲仔饭是源泉于广东地区的特色美食，属于粤菜系。各类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭、白切鸡饭等。通常淘好的米放入煲中量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用珐琅锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时记得尝尝锅底饭焦的味道，又香又脆。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 广式腊肠两根
- 大米两杯
- 鸡蛋一个
- 小油菜十棵
- 香菇五朵
- 姜两片
- 小葱一棵
- 食用油少许
- 蚝油一汤匙
- 海鲜酱油一汤匙
- 蒸鱼豉油一汤匙
- 鲜贝露半汤匙
- 麻油半汤匙
- 白糖半汤匙
- 辅助料
- 凉开水两汤匙
腊味煲仔饭的做法步骤
腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、米饭煮开立即转小火，如果喜欢锅底带焦的，可以适当多焖一会儿。
2、关火后不要立刻打开锅盖，继续焖15分钟，这样才能把香味焖入饭中。
3、米和水的比例在1：1·3至1：1·5之间，每种米的吸水性不同，要根据自己家大米调整水量，如果拿不准，可以先少放些水，煮的时候不够再加入少量热水。用电饭煲配带的那种小塑料碗盛米，上面是有刻度的，方便掌握比例。
4、如果要砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅里的米饭才会受热均匀，用珐琅锅就不需要转动锅了，因为锅内受热很均匀。