自制辣白菜
自制辣白菜是food999分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“自制辣白菜”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制辣白菜。
菜式简介
佐餐小菜，清爽解腻！
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 白菜4颗
- 辣椒粉1000克
- 糯米粉适量
- 鱼露适量
- 糖稀适量
- 白糖适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 苹果3个
- 梨3个
- 韭菜适量
- 辅助料
- 盐适量
自制辣白菜的做法步骤
自制辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮糯米粉时，要小火，不断搅拌，防止糊底。
2、糖和盐的调味，完全根据个人口味，我比较喜欢甜口，就多放些糖。盐的量不能少，毕竟是腌菜，少了，保存的时候会变质的。
3、鱼露，韭菜的放入是为了后期发酵更好，不喜欢的可以不放，没有鱼露可以搅拌调料时放些小虾米也可以的。或者网上都有卖。
4、白菜提前用盐腌制，是为了渗透一部分水出来，后期调制酱料时要考虑白菜还有盐。
5、容器内发酵和腌酸菜差不多，要彻底发酵后再食用，这样是酸辣口感，直接吃或者炒菜做汤别有一番风味。不喜欢吃酸辣口味的，可以少量制作，现做现吃，也可以。
6、配料用料理机全部打碎，成泥，这样酱料比较入味，也好拌。东西太多，我就没有一一照片准备。