【夏日爽口菜】———鸡丝凉面
【夏日爽口菜】———鸡丝凉面是食尚小媳妇分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“【夏日爽口菜】———鸡丝凉面”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【夏日爽口菜】———鸡丝凉面。
菜式简介
重庆已连晴10天了，天热得不想做饭，只有做点凉面下稀饭了。于是，最近两个人用餐的地方都从客厅转移到开着空调的书房里了！一边上网，听歌，一边吃饭！暂时忘记焱热，心情也没那么烦燥！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 凉面200克
- 鸡胸肉100克
- 辅助料
- 黄瓜半根
- 绿豆芽100克
- 姜一小块
- 蒜4瓣
- 辣椒油适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 芝麻酱适量（没有也可不放）
- 白芝麻适量
- 花椒面适量
- 糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 味精适量
【夏日爽口菜】———鸡丝凉面的做法步骤
【夏日爽口菜】———鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明：
一、做好软硬适度，不起坨的凉面是关键，经多次研究总结出一点小经验：
1·水要宽 2·水烧开后，面放进去一煮开后（别怕，这时感觉面有点生就对了）就迅速捞出来过凉水，使其快速降温，立即捞出来，尽量找一个底部较大的容器，把面摊开一点，然后用筷子挑起来对着风扇吹，吹凉后再淋上一些食用油防止粘连。3·这时的面感觉好向还不够完美，总觉得没有外面做的那么干爽筋道，一根一根似的，不用着急，加上盖或是保鲜膜放到冷藏室过一会儿拿出来吃效果就很好了！
二、捣姜蒜时，放点盐防止乱溅，化开芝麻酱用温水更容易调开，加点盐更香，已经有两样调料里都加了盐，所以在调汁儿时就不用放了，以免太咸！