黄瓜烧鳝鱼
黄瓜烧鳝鱼是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“黄瓜烧鳝鱼”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄瓜烧鳝鱼。
菜式简介
今天碰巧有个朋友送了几条乡下自己捉的土鳝鱼，有口福了。黄瓜烧鳝鱼，是湖北的一道特色菜。说它特色，当然要用到特定的食材，就是本地的老黄瓜，因为嫩黄瓜青涩，炖出来的汤不浓，味道不好；但是这土黄瓜又不能太老，太老了黄瓜没韧性没营养；要选用这种丰满圆润，表皮微微泛黄，茎部还有点细小的裂痕的老黄瓜才是最合适的。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鳝鱼4条
- 土黄瓜2根
- 辅助料
- 蒜1整颗
- 姜片5片
- 小葱1根
- 红辣椒2个
- 高度白酒2勺
- 酱油1勺
- 胡椒粉1小勺
- 油适量
- 盐适量
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
黄瓜烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2· 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
答配菜谱：鳝鱼与黄瓜的做法