川式烧白
川式烧白是食趣菜菜屋的屋分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“川式烧白”制作过程分14个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的川式烧白。
菜式简介
重庆和四川人对烧白有种特殊的感情,无论是逢年过节还是宴席请客自然少不了这道脍炙人口的菜。烧白总是带有浓浓的地域文化特色,因为一吃烧白就会想到重庆四川。毫不夸张的说没有烧白的宴席就是不完整的宴席。
烧白一般分为咸烧白和甜烧白,咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底;而甜烧白则是糯米打底,以五花肉夹豆沙蒸成,甜而不腻,香滑软糯。烧白一上桌,香气四溢让人垂涎三尺。
其实吃烧白最让人大快朵颐的是一整片肉放进嘴里,做的好的烧白软糯、一定也不油腻。我们老家人打趣的说这样吃烧白就像吃萝卜一样,一口一块才巴适。烧白下面的芽菜也是咸香下饭,吃不完的芽菜用来做一碗咸菜面,感觉美味都要翻上天了。
其实烧白的地位在四川宴席“三蒸九扣“中不可缺少。每家每户都会做,但是每家的味道多少会有差异,为什么呢,因为自己腌制的芽菜味道不一样。想要做好烧菜,腌制好的芽菜必不可少哦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 带皮五花肉500克
- 芽菜200克
- 辅助料
- 老姜1个
- 生抽30克
- 老抽10克
- 花椒粒5克
- 八角3个
- 白糖5克
- 料酒适量
川式烧白的做法步骤
川式烧白做法技巧/窍门/补充说明:
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