火腿五仁月饼
火腿五仁月饼是sourcehe分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。“火腿五仁月饼”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的火腿五仁月饼。
菜式简介
火腿五仁月饼是广式月饼中的经典,采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材,一口咬下,浓浓的香味,咸甜相间,口楚留香。这就是经典的广式金华火腿五仁月饼。
重点说明,以下配方可以做50克16个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算,每个烤箱不同,温度和时间略有不同。关于广式火腿五仁月饼中提到的转化糖浆等,可以参考我的相关文章转化糖浆具体做法。冰肉,就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的。PS:成品图是每月回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。
- 耗时/难易度
- 口味果味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度神级
- 主材料
- 中筋粉120克
- 转化糖浆85克
- 色拉油30克
- 奶粉8克
- 枧水3克
- 辅助料
- 火腿100克
- 肥肉50克
- 瓜仁80克
- 花生仁50克
- 核桃仁50克
- 白芝麻20克
- 黑芝麻20克
- 糖冬瓜50克
- 桔饼30克
- 糕粉110克
- 白砂糖40克
- 色拉油25ML
- 芝麻油2ML
- 五香粉1克
- 盐1克