西芹虾球
西芹虾球是薰衣草_eZyqNi分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“西芹虾球”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的西芹虾球。
菜式简介
这道西芹虾球色彩艳丽; 造型美观; 清淡爽口 , 虾的鲜味伴着西芹特有的芳香, 特别适合家宴或节假日来做。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 西芹2根
- 虾10只
- 辅助料
- 盐适量
- 鸡粉少许
- 小苏打少许
- 淀粉少许
- 蛋清少许
- 水淀粉适量
- 葱碎适量
- 胡椒粉少许
- 姜碎适量
西芹虾球的做法步骤
西芹虾球做法技巧/窍门/补充说明：
腌制虾球很关键, 调味不要太多, 否则掩盖了虾的鲜美
蛋清也不能多, 否则炒出的虾球不透亮
加了小苏打放冰箱冷藏使虾肉更紧实, 更脆。
水淀粉的调制不要太浓, 稍稀一些, 最后才能明油亮芡。
汁也不要太多。恰到好处即可
其实越看似简单的菜越复杂, 但只要紧跟步骤,一定会做好这道菜