辣子鸡

菜式简介
　　枣庄有四大美食：　
　　枣庄菜煎饼、枣庄辣子鸡、西集羊肉汤、张家狗肉
　　咱们就先来说说辣子鸡吧
　　枣庄辣子鸡，色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。