毛豆米烧鸡
菜式简介
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4·0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1·2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜,其纤维含量都不如毛豆高,毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
毛豆做法多种多样,可水煮做盐水毛豆,可以和其他蔬菜炒肉丝,可以烧五花肉烧鸡,口感从脆嫩到绵软,都各有各的好滋味,实在是一种便宜又美味的家常食材。
今天冰箱还有一只小鸡,买了点毛豆,做了毛豆烧鸡。鸡肉蛋白质含量高脂肪含量低,比猪肉更健康,毛豆营养丰富,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆与鸡同烧,鸡肉嫩滑,毛豆入味,咸香可口,是一道很适合秋季的家常菜肴
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 仔鸡一只
- 毛豆适量
- 姜一小块
- 葱白一段
- 小葱一根
- 辅助料
- 食用油适量
- 花椒适量
- 香叶三片
- 八角两颗
- 桂皮一段
- 干辣椒五六颗
- 料酒适量
- 生抽两勺
- 老抽少许
- 蚝油一勺
- 冰糖适量
- 食盐少许
毛豆米烧鸡的做法步骤
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。