清蒸雪梨肉丸
清蒸雪梨肉丸是食·色分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“清蒸雪梨肉丸”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸雪梨肉丸。
菜式简介
从未用过鸡粉,也从未在超市拿起过它。一直好奇:鸡粉究竟是纯粹的来自于鸡的一种增鲜的粉剂,还是味精一类的东西?直到拿到家乐鸡粉的这包尝鲜装,看过包装上的配料,才得以解惑。原来,这鸡粉并不只是单纯来源于鸡,首要的盐,然后是味精,鸡肉粉,糖以及其他一些包括鲜味剂在内的配料。说白了,这鸡粉其实只是一种复合调味料。既然是复合,那么,它就应该能够代替多种调味料。
对肉不在行。看着纸壳上的“腌肉伴侣”几个字,真有点不知所措。有什么简单易做的肉食可以用上这鸡粉呢?包装上的参考食谱看起来都不是特别理想,因为它们都需要多人消耗。想起曾经的藕丸和山药丸,要不就蒸个肉丸吧?当然不想重复藕和山药,而且也没有现成的食材。又想起看到过好些肉丸里都爱加马蹄,一下子有了主意,但与马蹄无关。这个时节还看不到什么马蹄,但梨子很多,而且品种多样,不知道将梨子跟猪肉糜搅拌在一起蒸成丸子会是个什么味道呢?
选了一个肉质略硬,还没有熟到柔软多汁的梨子。严格按照一克鸡粉二两猪肉的比例,除了一点姜末,再没有用到其他调味品。切成碎粒的梨子搅拌在肉糜里,看起来似乎还不错的样子。味道会怎样,还真是难以预料,会不会是一道黑暗料理?
答案很快揭晓,多汁的梨子给肉丸带来一份清爽,肉末里间杂着梨子的颗粒,口感丰富,咸鲜不腻。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉糜100克
- 梨肉75克
- 鸡蛋20克
- 辅助料
- 鸡粉1克
- 淀粉1小勺
- 姜末少许
- 葱花少许
清蒸雪梨肉丸的做法步骤
清蒸雪梨肉丸做法技巧/窍门/补充说明:
梨可以用其他果蔬代替。
搅拌时需顺着一个方向搅拌,团出的丸子才不会松散,口感更好。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。