回锅豆腐炝包菜
回锅豆腐炝包菜是阿晨清诚分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“回锅豆腐炝包菜”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅豆腐炝包菜。
菜式简介
晚上一个人，不知道吃什么好，不想吃外卖又懒得出门了，冰箱里还有一盒卤水豆腐，一颗包菜，于是整合一下做了一个回锅豆腐炝拌菜，还不错哦。
水乡长大，我比较喜欢吃嫩豆腐，这个卤水豆腐是超市的导购阿姨推荐的，好吧，我这个人的问题就是不会拒绝??。
以下来自百度百科：盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
因为我不喜欢老豆腐的口感，所以把它切块煎了一下，再回锅烧制的，仿造回锅肉的口味用豆瓣酱调味，没想到出来豆腐还不错哦，外焦里嫩的，还吸收了酱香和香肠的味道，包菜也非常好吃，不错的尝试^_^
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 卤水豆腐一盒
- 胡萝卜半根
- 麻辣香肠半根（妈妈自制）
- 包菜小半颗
- 葱白一小段
- 蒜三四瓣
- 姜一小块
- 辅助料
- 食用油适量
- 豆瓣酱一勺
- 白糖少许
- 生抽少许
- 鸡精少许
回锅豆腐炝包菜的做法步骤
回锅豆腐炝包菜做法技巧/窍门/补充说明：
营养价值
1·北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2·北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
清水煮北豆腐10分钟，喝水吃豆腐可止咳，特别对习惯性咳效果最佳。
禁忌人群
1·因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。 2·豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 3·豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。 4·老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
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