白切鸡
白切鸡是柔昊琳琪分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“白切鸡”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白切鸡。
菜式简介
广东人爱吃鸡，在全国都是出了名的。在广东就有“无鸡不成宴”的说法，可见鸡在广东人餐桌上的地位。 白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，从酒楼食肆到寻常老百姓家中，都可以见到白切鸡，食之别有风味。其中，湛江白切鸡更是驰名粤港澳。看似简单的白切鸡，制作水平却是毫不简单，白切鸡的好吃与否，除了选择鸡种，与浸鸡的火候也密不可分。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 湛江鸡一只
- 辅助料
- 沙姜适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 花生油适量
白切鸡的做法步骤
白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
温馨提示：1·锅里加水煮鸡时，不要搁任何调料，白斩鸡要的是原汁原味的鸡肉蘸酱吃的，亦不可贪快而斩件后再煮，鸡块煮出来的肉不是白色的，而是灰色的，并且会严重缩水。
2、虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。
3、把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。
4、也有很多人喜欢沾姜蓉的，酒楼一般都是。姜蓉做法如下：姜去皮，用刀剁成碎末，有机器，也可用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，置于碗中，泼热油，加入精盐备用，还可以在里面搁点葱花。调料都是按照个人喜好调整的哈！